Zapůjčení grilu na sele

Půjčím gril na sele do 70 kilo. Lze opékat i kuřata. Gril má zadní topeniště, což znamená, že nedochází k přepalování tuku. Fotografie naleznete ve fotogalerii. Zapůjčení je vhodné na víkendové akce, atd. Lokalita Brno a okolí. Gril vyžaduje přívod 380V.

Rozměry:     Délka 130cm

                   Výška 122cm

                   Šířka 75cm

Hmotnost:    cca 100kg      

Sele na grilu

Tento recept je určen pro grilování selete na grilu se zadním topeništěm.

Nálev na napíchání selete:

3l vody, 2 lžíce pepře, 2 lžička červené  papriky, 2 lžička červené pálivé papriky, cca 5 vrchovatých lžic soli (na 1kg masa cca 2g soli)

Nálev se nechá projít varem a po vychlazení se přecedí přes jemný cedník nebo plátno. Maso napichujeme velkou stříkačkou se silnou jehlou. Tento nálev lze použít i při grilování vepřové kýty nebo drůbeže (drůbeží maso obecně nakládáme jeden den předem, kdežto vepřové pět dní před grilováním).

Marináda na potírání:

0,25l piva, 0,25l jemného kečupu, 5pol.lžic hořčice Dijon, 2 sáčky grilovacího koření, 1dcl sojové omáčky, 4 pálky česneku (né čínský), 2dcl oleje (né více)

Uvedené ingredience smícháme a necháme jeden den odležet v chladnu. Před začátkem grilování zředíme odleženou marinádu třemi litry piva. Tím je marináda připravena k potírání grilovaného selete.

Postup:

1) Sele má nejlepší maso při váze 35 – 45 kg, pokud máme prasátko menší, je samá kost a masa jen málo. Větší prasátko má zase moc tuku a většinou je starší a tak nemá tu správnou šťavnatost. Maso je nutné napíchat injekcemi s nálevem. Čím větší sval na seleti, tím více vpichů musíme provést. Směsí česneku, soli a piva potřeme břišní dutinu.

2) Potom sele dáme do větší nádoby nebo vaničky, zalijeme zbytkem nálevu a zakryjeme čistým ubrusem. Takto připravené sele necháme uležet zhruba 5 dní na chladném místě (nejlépe studený sklep, či spec. chladící komora, kde je teplota mezi 8-10°C).

3) Před vlastním grilováním sele napíchneme na rožeň a vložíme do grilu. Neobalujeme je do alobalu, protože konstrukce našeho grilu je přizpůsobena tak, aby nebylo možno sele vůbec připálit. Kůži v žádném případě nenařezáváme, necháme ji v celku.

4) Začneme grilovat a čekáme až kůže pěkně zezlatoví. Teprve až kůže začne sama odpadávat, tak ji postupně odstraníme celou. Tím docílíme toho, že sádlo pod kůží se krásně vyškvaří a zbude  pouze  libové masíčko a chutná, vypečená, křupavá kůrka.

5) Grilujeme celkově ne déle než 8 hodin. V průběhu grilování sele neustále potíráme marinádou a to hlavně po každém ořezání masa. Maso postupně okrajujeme zhruba po 0,5 – 1 cm plátcích. Ke grilovanému masu podáváme přílohy jako je např. křen, hořčice, okurky, cibulky a černý chléb, dobře vychlazené pivečko nebo dobré vínko. Přejeme Vám dobrou chuť a nezapomenutelné zážitky s naším grilem.

Tímto způsobem můžeme grilovat i mladé skopové, které takto získá výbornou chuť!